Spring Spinach Salad

Written by Michelle Natalia

Hello Loves

Are you guys like me and trying to shed a few pounds for Summer? Eating light can get so boring! There are a few key ingredients which I love to use when I want to eat healthy but pack a delicious punch. Spinach, avocado goat cheese and grilled chicken. 

1 grilled chicken breast seasoned with salt, pepper and paprika

2 cups rinsed spinach

1 chopped plum tomato

1/2 cup chopped cucumber

1/4 cup chopped red onion

2 tablespoons chopped cilantro

1/2 avocado chopped

goat cheese 

balsamic vinegar drizzled 

Toss the tomatoes, onion, cilantro, avocado, goat cheese together drizzle the vinegar over it, place the spinach, chicken ontop, then salsa mixture and drizzle more vinegar on top to taste!

Hola amores

¿Eres tipos como yo y tratando de perder unas cuantas libras para el verano? Comer la luz puede ser tan aburrido! Hay unos pocos ingredientes clave que me encanta usar cuando quiero comer sano pero empacar un delicioso ponche. Espinacas, queso de cabra de aguacate y pollo a la parrilla.

1 pechuga de pollo a la parrilla sazonado con sal, pimienta y pimentón

2 tazas de espinaca enjuagado

1 tomate picado ciruela

1/2 taza de pepino picado

1/4 de taza de cebolla roja picada

2 cucharadas de cilantro picado

1/2 aguacate picado

queso de cabra

rociados vinagre balsámico

Mezcle los tomates, la cebolla, el cilantro, aguacate, queso de cabra junto lloviznar el vinagre sobre ella, coloque la espinaca, pollo ontop, entonces la mezcla de salsa y rociar más vinagre encima a gusto!