Spinach Egg Souffle & Sweet Potato Home Fries

Written by Michelle Natalia


Hello my fellow foodies!

I wanted to bring you a clean brunch idea and I came up with this delicious egg Spinach souffle cups and sweet potato combo. I love eggs in the morning they are really filling and full of protein to keep you full. Home Fries have to be one of my all-time favorite things and changing out the regular potatoes with sweet potatoes just puts this recipe in overdrive!

Ingredients

6 eggs

½ cup chopped fresh Spinach

½ cup chopped ham

¼ cup chopped or shredded cheddar cheese

¼ cup chopped red onion

Pam

Muffin tin

Whisk eggs and add salt and pepper to taste

Spray Pam in muffin cups

Preheat oven to 350 Degrees F. Add a ladle of egg batter, drop in even amounts of spinach, ham, cheese and red onion. Bake at 350 for 30 minutes or until golden brown, for extra browning place under broiler for 2 minutes.

Sweet Potato Home Fries

2 sweet potatoes

½ cup chopped red onion

½ cup red or green chopped pepper

1 tablespoon of minced garlic

1 tablespoon of oregano and basil

Salt and pepper to taste

Olive Oil to coat bottom of pan

Wash and pat dry potatoes, poke with a fork all around the potatoes, Microwave potatoes on a plate for 6-10 minutes until cooked, let potatoes rest for 1 minute in microwave, remove and chop in 1 inch cubes, heat olive oil in skillet, add onions and peppers and cook for 2 minutes, add garlic and toss, add chopped sweet potatoes, and spices, cook until slightly crisp!

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Hola mis amigos amantes de la comida!  Quería darte una idea de brunch limpio y me ocurrió con esta deliciosa espinaca souffle hueveras y camote combo. Me encantan los huevos en la mañana que realmente se están llenando y lleno de proteína para mantenerte completo. Papas fritas tiene que ser uno de mis cosas favoritas de todos los tiempos y cambio las papas con camotes sólo pone esta receta en sobremarcha. 

 Ingredientes

 6 huevos

 ½ taza picadas espinacas

 ½ taza picada jamón fresco

 ¼ taza picada o queso cheddar rallado queso picado

¼ de taza cebolla roja

Pam

Muffin huevos

bate la lata y añadir sal y pimienta al gusto Spray Pam en muffin tazas precalentar el horno a 350 grados f el. Añadir un cucharón de masa de huevo, gota en cantidades incluso de espinacas, jamón, queso y cebolla roja. Hornee a 350 por 30 minutos o hasta que estén doradas, lugar extra dorado bajo parrilla durante 2 minutos.

 Sweet Potato papas fritas

2 batatas

½ taza picada cebolla roja

 ½ taza verde o rojo picado pimienta

 1 cucharada de ajo picado

1 cucharada de orégano y albahaca

Sal y pimienta al gusto

aceite de oliva a la capa inferior de pan

lavado y pat papas secas, pincharla con un tenedor alrededor de las patatas, patatas microondas en un plato para 6-10 minutos hasta que esté cocido, déjelas reposar durante 1 minuto en microondas, retirar y cortar en cubos de 1 pulgada, calentar aceite de oliva en una sartén, agregue las cebollas y pimientos y cocer durante 2 minutos, agregar el ajo y mezcle, agregue las patatas dulces picadas y especias, cocine hasta ligeramente crujientes